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《食記》Michelin系列

今天想要跟大家分享是,今年2月初去日本京都到訪一間非常古色古香的米其林三星懷石料理 


— 瓢亭 Hyotei

為了這間餐廳,我們特地住在附近的Kyoto Westin。

這間餐廳它已經擁有了450年的歷史,歷史相當悠久,從一開始只是提供過路人蛋及熱茶,到現在已經是一間米其林三星的餐廳,所以可想而知,「蛋」是它們的靈魂餐點。

當天晚上到的時候,我們在遠處就可以看到兩名穿著和服的女服務生,腳踩木屐,在大門外等候接待我們,那晚,天空飄著小雪。一進到餐廳,日劇古裝的片場畫面,栩栩如生就在我們眼前呈現,它們保留了非常舊有文化的日式建築,而每一位佳賓都有自己的私人用餐包廂。

  一臉很享受美食的表情

好了現在我要開始說說他們的料理,每一道料理,都可以嘗到日本的文化精神,像是大根(白蘿蔔),看似平淡無味,但一口咬下去,舌尖上散開的味道,是大海的鮮甜,直到如今我還可以記得那滋味,可見多麼讓人回味無窮。

而他們的招牌「蛋」,或許是我們期望太高,吃起來就沒有那麼驚艷,不過是好吃的。另外我想要特別介紹有一道也是看起來不怎麼樣的料理,就是他的鴨肉丸,入口令人驚艷非常好吃,在味蕾上是相當有層次的。

最後是白飯,我只能說日本的白米飯太好吃了,我完全不是米食主義者,但這米我吃!粒粒分明、粒粒Q彈、粒粒飽滿!

   菜單,每一季都會做變化,也有分好幾種價位的菜單,很貼心旁邊還有英文可看

  非常好吃的鴨肉丸  

  

  主菜,上頭的蛋就是本店的招牌

  牛肉飯配味噌湯

 連最後上的甜點都相當有水準

再來我們來談談他們的服務,身為米其林三星,除了東西要好吃,裝潢要有一定的水準或特色,最重要的是「服務」。

從一開始她們在門外等著我們的到來,在用餐期間,上菜收菜時間都抓的恰到其分,最後我們離開時,她們站在門邊鞠躬送我們離開,一直到我們走到轉角回頭看,她們依然還是呈現鞠躬彎腰,這距離至少有60公尺已上,始得我們快步趕快離開,深怕她腰閃到。


總之整體而言,是一間值得推薦的餐廳,如果各位有去,不妨試試。話說他們的早餐好像也非常有名。

另外貼心提醒大家,這間它們不接受外國客的預定,所以我們在3個月之前,就請飯店幫我們訂位,並且需提前付款。


瓢亭 Hyotei
35 Kusakawacho, Nanzenji, Sakyo-ku, Kyoto.
京都市左京区南禅寺草川町35
Tel: +81-75-771 4116
http://hyotei.co.jp/en/

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